原料：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条、
调料：料酒、雀开摆上鱼头及鱼尾 ，粉丝切去头部及尾部，开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。不要切到鱼肚 ，雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝
2 、开屏再铺上姜丝 ，做道
漂亮屏鱼鲈鱼清洗干净擦去水分 ，孔剁椒做法 ：
1、蒜2瓣 。再倒入小半碗水；
4 、中间段由背部下刀切割 ，
3、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，生姜 、蒸鱼豉油 。浇热油即可 。葱 、拣去葱姜丝 ，葱切葱花 ，撒葱花 ，蒜切末 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，龙口粉丝1把 、淋上蒸鱼豉油 ，